1月6日

𝟐𝟎𝟐𝟓備受矚目的食趨勢，你跟上了嗎!!

近幾年來，你是否開始嘗試短影音中的有趣食譜?或是感受到黑白大廚的熱潮似乎比以往的烹飪節目受到更長久、熱烈的關注?

如果你也有意識到這些生活中的小小改變，那麼請絕對不要錯過以下的內容!!

關於2025年，食物圈的三大焦點:

𝟏.從農場到未來

延續「從農場到餐桌」的下一步，便是「從農場到未來」。

找尋更友善的食材來源、使用更永續的烹調方式，已是大多數人的共識。但是就經營者的角度來說，成本無疑是永續路上最大的考量。

因此在環保意識已逐漸普及的大環境中，接下來需要關心的目標便來到了「供應鏈」上的大規模革新，例如垂直農業的大量運用，以降低經營層面上的壓力並提供更多元的資源選擇，或是以企業為首，開發全食利用的商品、罐頭、冷凍包等等，這些都是值得深入追蹤的新商業模式。

𝟐.亞洲美食新去向

疫情過後，人們在網路與交通上的報復性使用，使東西方飲食文化快速地交流，幾乎是全面進入了Fusion food的狀態。影響的層面從高級餐廳到居家創意食譜比比皆是，以黑白大廚的高流量來說，正是「世界開始品味亞洲」的指標性象徵。

由於亞洲風味能見度的提升，也帶起一波新的旅遊勝地名單，以往總是由日韓港作為亞洲旅遊界的霸主，漸漸地菲律賓、越南、泰國等地也躍上了許多人心目中海外行程的第一志願。

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𝟑.高科技、新體驗—個人化𝐀𝐈輔助與𝐓𝐢𝐤𝐭𝐨𝐤𝐢𝐚𝐧 𝐂𝐮𝐢𝐬𝐢𝐧𝐞的崛起

與科技共存的餐桌，AI早已是不可或缺的存在，從個性化的角度輔助，設計有故事性、體驗性的一頓飯，也將在美味和高級之外樹立新的期待與標準、重新定義精緻餐飲的樣貌。

但或許是在精緻餐飲對立面的Tiktokian Cuisine文化，也正在不斷地蔓延。

Tiktokian Cuisine最大的特色，便是以大膽快速的節奏和ASMR的沉浸式音效，讓人毫無壓力的吸收內容，並產生躍躍欲試的衝動。這讓食物的各種可能性被高效率的實驗及製造，也使一些被時代遺忘的古老食材、被社會淘汰的過氣料理以新的面貌重新回到大眾面前。以前人們或許會以黑白煮、炸廚房來解釋這種行為，但這個越來越龐大的Tiktokian群體，即將把這件事塑造成一種新的飲食文化。