保護巴勒斯坦飲食文化的展演專案

一場戰爭，奪走的除了人民的生命、國家領土以及崩盤的經濟之外，那些童年裡無可替代的奶奶祖傳食譜也將成為砲火下的犧牲者。

一個飲食文化的歸零、胡亂拼湊改寫的古早味，對於熱愛食物的人來說是多麼可惜的一件事!

於是，同時身為藝術家、研究員與廚師等多重身分的Mirna Bamieh不斷致力於拯救即將消逝的烹飪遺產，在2017年時就投入當時地域政治不穩定的巴勒斯坦，堅持蒐集關於當地的飲食文化與失傳食譜，並開啟了《Palestine Hosting Society》這項專案。

《Palestine Hosting Society》至今舉辦過多場食物展演，像是「發酵站」、「小麥盛宴」、「家庭晚餐」、「舌頭追蹤手追蹤地球」與「我們的耶路薩冷餐桌」等等，這些展演主題中有的以接待40-60位賓客的大規模晚宴舉行，也有進駐博物館中長達三個月的作品展出，目的都是為了讓更多人一起記憶巴勒斯坦的食物樣貌。

「發酵站」是一場在食物工作室裡將傳統發酵、醃漬食物齊聚一堂的餐桌展演。一罐罐不同種類的發酵食物整齊擺放，像是實驗室一樣讓人感到安靜又嚴肅，但瓶中的生命力卻源源不斷的爆發，你能感受到食物是活著的、都在賣力證明自己存在的價值與意義。

「家庭晚餐」則是透過紀錄片呈現了由五個家庭組成的微觀巴勒斯坦日常晚餐。

首先由五位研究員在巴勒斯坦分別挑選了一個家庭，並且利用三個月的時間與這家人接觸，了解他們的生長背景，到如何料理食物、去哪裡採集食材、傳統節慶時喜歡準備哪些菜色等等。

最後研究員會一起參與這家人準備菜色的過程，並且將五個家庭的代表料理匯集成一套晚宴菜單，讓更多人一同加入到巴勒斯坦的家庭故事裡。

《Palestine Hosting Society》的展演內容真的能讓人感受到Mirna Bamieh對待食物的用心與創意，而Mirna Bamieh身上又有著什麼樣的故事與信念，讓他成為一個貫徹「保存」為核心理念的藝術家呢?

關於Mirna Bamieh的探索將在下下周日揭曉!

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文: A HUI / 圖: Palestine Hosting Society