【食物設計】一場由XR技術顛覆的飲食饗宴

週日，我一如往常地走進咖啡廳，準備著下一周想與大家分享的食物設計內容。

因應新年新氣象的氛圍，我在搜尋欄丟入了「2023、食物設計、科技趨勢」等等關鍵字，想從中獲得些「2023新飲食趨勢」、「食物科技突破」的資訊，來做為新年新篇章的題材。

沒想到一場名為《航空宴會RMX》的計畫出現在眼前，竟讓我挖掘出了精彩又龐大的資訊量

以下將用三個段落的說明，與你們一一介紹這場打破人類飲食模式的藝術饗宴。

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●AR、VR、MR、XR到底是什麼?

在認識這場饗宴之前，我們首先需要暸解造就了這場饗宴的關鍵技術。

簡單來說，AR就是在現實環境中，透過螢幕呈現出一個虛擬物件，而VR是創造一個虛擬環境，讓人在虛擬環境中與虛擬物件互動。兩者最大的差別在於使用者是否能在使用過程中看見現實環境。(因此不被現實環境干擾的VR更能帶來好的沉浸式體驗)

MR則是AR與VR的結合版，同樣需要配戴裝置，但互動場景卻是現實與虛擬的混和(例如能透過裝置看見電視裡的虛擬人物出現在家中的現實環境)

最後的XR，是以上三種技術混和應用的代名詞，也就是說，在這場XR饗宴中，AR、VR、MR三種技術都有被運用在裡頭喔!

●這場饗宴的設計關鍵，竟是早在1932年出版的《未來主義食譜》!?

《未來主義食譜》的作者是一位名為Filippo Tommaso Marinetti 的義大利未來主義者。

他最著名的事蹟是身為一位義大利人竟然在書中發表了「抵制義大利麵」的論點！

他認為義大利麵使人們吃得太飽，誘使身體與精神都日漸衰弱笨重、失去創造力，這個論點在當時看來有些荒謬，但到了現代卻與低碳飲食的概念不謀而合。

另外他也在書中提出了許多古怪的料裡想法，像是以純洋蔥製作冰淇淋、用紫外線燈照射食物以激活營養物質、用詩歌與音樂引起賓客的強烈情感加深對美味的感受、在短時間內提供十幾種的開胃小點，讓這些不具負擔的一口小點如同文學小品般的激起豐富想象、或彷彿帶領著賓客遊覽了一趟旅程。

這本食譜不但是分子料裡、沉浸式飲食等等新飲食文化的雛形發想，也同時是啟動這場《航空宴會RMX》的靈感來源!

●深入探索《航空宴會RMX》菜單、體驗過程、體驗者心得!

看完了滿滿的前情提要，終於來到飲食饗宴的重頭戲!

這場饗宴由十一道一口小點所組成，體驗者坐上餐桌配戴好裝置後，一切正式開始。

首先印入眼簾的是黑白的荒野景象，配合著音樂，畫面漸漸出現了餐桌、器皿，這時你能用手觸碰到真實世界的器具和料理，同時你的手部動作也同步被呈現在你的虛擬視野中。

隨著餐點的不同，所看到的場景與音樂也不同，作者Mattia Casalegno 說，這套菜單主題源於四季更迭，但並非用真實的四季景象帶你直白的進入料理世界，而是以抽象的色彩與意象做為傳達。Mattia Casalegno 認為黑白的畫面讓人聯想到寒冷、鮮黃色與躁動的樂音則代表著盛夏。

當然，有關四季的情感解讀皆來自作者的主觀聯想，必然會有部分體驗者反饋了無法與之產生共鳴的心得。這樣一場實驗性的活動，我認為雖然技術上依然有持續發展的無限可能，但情感上來看這場活動舉辦的目的，卻十分值得我們咀嚼反思。

在這個人人都正被時間追趕，並同時拼命追求著時間、效益與成果的世界，我們麻木的犧牲掉了環境、健康，以及好好品嘗一頓飯的安心純粹。而航空宴會RMX藉由食物與人的關係、現代科技的輔助，重塑了人們的感知體驗，能夠引起的思潮將無可限量。